將去鱗的飛魚頭向自己從背部劃開(去鱗的動作魚飛魚捕撈上岸後立即於岸邊進行
將魚從魚背劃開出撥開~~此時魚身主要脊骨將會在魚的右手邊
將左側無魚骨之肉身部分已向外45度角方式斜切兩刀分為三片
將魚翻至背面並將左側魚背處向外斜切三刀分為四片
清除魚腹內臟及魚膘等臟器
將魚眼挖下以便於串繩掛曬
挖下之內臟與魚膘等物
挖下之魚眼
以上為完整處理飛魚及切剖之刀法~~早期若未依照此刀法剖魚
老人家會說這不是飛魚~~因為飛魚不是這樣殺的
拒絕食用~~!!!
- Jun 06 Fri 2008 06:21
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飛魚宰殺方式~!!!
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